ČSN EN ISO 5530-2 (461507)

Wheat flour - Physical characteristics of doughs - Part 2: Determination of rheological properties using an extensograph

NORM herausgegeben am 1.6.2025

Englisch -
Gedruckt (23.40 EUR)

Informationen über die Norm:

Bezeichnung normen: ČSN EN ISO 5530-2
Zeichen: 461507
Katalog-Nummer: 521215
Ausgabedatum normen: 1.6.2025
Zahl der Seiten: 68
Gewicht ca.: 204 g (0.45 Pfund)
Land: Tschechische technische Norm
Kategorie: Technische Normen ČSN

Die Annotation des Normtextes ČSN EN ISO 5530-2 (461507):

This document specifies a method using an extensograph for the determination of the rheological properties of wheat flour doughs in an extension test. The recorded load-extension curve is used to assess the general quality of flour and its response to improving agents.
The method is applicable to experimental and commercial flours from wheat (Triticum aestivum L.)