Sensory analysis - Identification and selection of descriptors for establishing a sensory profile by a multidimensional approach
NORM herausgegeben am 1.12.2002
Bezeichnung normen: ČSN ISO 11035
Zeichen: 560061
Katalog-Nummer: 66123
Ausgabedatum normen: 1.12.2002
Zahl der Seiten: 32
Gewicht ca.: 96 g (0.21 Pfund)
Land: Tschechische technische Norm
Kategorie: Technische Normen ČSN
Tato mezinárodní norma popisuje metodu identifikace a výběru deskriptorů, které mohou být potom použity pro vypracování senzorického profilu výrobků. Popisuje různá stadia postupu pro určení zkoušek pomocí kterých je možné získat úplný popis senzorických vlastností:
- z kvalitativního hlediska definováním deskriptorů všech vjemů pro rozlišování jednoho výrobku od jiných výrobků téhož typu;
- z kvantitativního hlediska vyhodnocením intenzity každého deskriptoru (silnější nebo slabší dojem analyzovaný posuzovatele u jednoho prvku celkového vnímání).
Metoda tzv. "senzorického profilu může být použita:
- k definici výrobního standardu; identifikace povahy rozdílů usnadňuje její určení;
- ke zlepšení nebo vývoji výrobků;
- ke studiu vlivů stárnutí výrobků a též podmínek skladování a konzervace;
je tedy takto možné stanovit ty charakteristiky, které se mění a v jakém rozsahu;
- k porovnání výrobků s výrobky téhož typu, které jsou již na trhu; proto je možné určit povahu rozdílů v termínech senzorického vnímání