Yogurt - Determination of total solids content (Reference method)
NORM herausgegeben am 1.12.2007
Designation standards: ČSN ISO 13580
Classification mark: 571422
Catalog number: 80034
Publication date standards: 1.12.2007
The number of pages: 12
Approximate weight : 36 g (0.08 lbs)
Country: Czech technical standard
Kategorie: Technische Normen ČSN
Norma specifikuje metodu pro stanovení celkové sušiny bílého, ochuceného, slazeného a ovocného jogurtu. Podstatou metody je sušení vzorku jogurtu s oxidem zinečnatým v sušárně při teplotě 102 °C _ 2 °C do konstantní hmotnosti za podmínek popsaných v této normě. Pro kompenzaci úbytku vody, ke kterému dochází neutralizací jogurtu oxidem zinečnatým, je nezbytné stanovit titrační kyselost zkušebního vzorku podle ISO 11869. Obsah celkové sušiny jogurtu závisí nejen na odpařené vodě, ale je ovlivněn i titrační kyselostí jogurtu.