ÖNORM EN 1988-2

Die Annotation des Normtextes ÖNORM EN 1988-2 :

Diese Europäische Norm legt ein enzymatisches Verfahren zur Bestimmung von Sulfit (ausgedrückt in Schwefeldioxid) in Lebensmitteln fest. Andere schwefelhaltige Substanzen wie Sulfate, Sulfide oder Thiosulfate stören die Bestimmung nicht. Carbonylsulfitkomplexe reagieren wie freies Sulfit. Isothiocyanate, die z. B. in Senf vorkommen, stören die Bestimmung von Sulfit. Das Verfahren ist nicht anwendbar auf Kohl, getrockneten Knoblauch, getrocknete Zwiebeln, Ingwer, Lauch und Sojaproteine). Es hat sich gezeigt, daß die Untersuchung von isolierten Sojaproteinen zu falsch positiven Ergebnissen führt. Spezielle Lebensmittel, für die Europäische Normen für die Bestimmung von Sulfit gelten, sind vom Anwendungsbereich dieser horizontalen Europäischen Norm ausgenommen.