ÖNORM EN ISO 5764

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Diese Internationale Norm legt ein Referenzverfahren zur Bestimmung des Gefrierpunktes von roher Schafund Ziegenmilch und roher, pasteurisierter, ultrahocherhitzter (UHT) oder sterilisierter Vollmilch, teilentrahmter und entrahmter Milch (Magermilch) mit einem Thermistor-Kryoskop fest. Der Gefrierpunkt kann zur Abschätzung des Anteils von Fremdwasser in Milch verwendet werden. Die Berechnung der Menge von Fremdwasser wird durch Tagesschwankungen, saisonale Schwankungen usw. erschwert und liegt nicht innerhalb des Anwendungsbereichs dieser Internationalen Norm. Ergebnisse von Untersuchungsproben, deren titrierbare Acidität über 20 ml an 0,1 mol/l Natriumhydroxidlösung je 10 g fettfreier Trockenmasse beträgt, sind für die Milch im Originalzustand als nicht repräsentativ anzusehen.