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ISO 26323:2009
Milk products — Determination of the acidification activity of dairy cultures by continuous pH measurement (CpH)
Automatische name übersetzung:
Milchprodukte - Bestimmung der Versauerung Aktivität von Milchkulturen durch kontinuierliche pH-Messung (CPH)
NORM herausgegeben am 18.6.2009
Informationen über die Norm:
Bezeichnung normen: ISO 26323:2009
Ausgabedatum normen: 18.6.2009
SKU: NS-430208
Zahl der Seiten: 13
Gewicht ca.: 39 g (0.09 Pfund)
Land: Internationale technische Norm
Kategorie: Technische Normen ISO
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Die Annotation des Normtextes ISO 26323:2009 :
Description / Abstract: ISO 26323|IDF 213:2009 specifies a method for the measurement of the acidification activity of lactic acid bacteria by continuous measurement of pH. The method is applicable to dairy starter cultures where these characteristic microorganisms are present. Two types of standardized milk are specified in the procedure: boiled milk with 9,5 % mass fraction dry matter (B-milk 9,5); and autoclaved milk with 9,5 % mass fraction dry matter (A-milk 9,5). It is possible that heat treatment of B-milk 9,5 does not inactivate all enzymes that are present, which can affect the activity of some cultures. In that case, cultures are tested with A-milk 9,5 in which all enzymes have been inactivated.
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