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ÖNORM EN 1988-2
Foodstuffs - Determination of sulfite - Part 2: Enzymatic method
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NORM herausgegeben am 1.5.1998
Informationen über die Norm:
Bezeichnung normen: ÖNORM EN 1988-2
Ausgabedatum normen: 1.5.1998
SKU: NS-764094
Zahl der Seiten: 11
Gewicht ca.: 33 g (0.07 Pfund)
Land: Österreichische technische Norm
Kategorie: Technische Normen ÖNORM
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Die Annotation des Normtextes ÖNORM EN 1988-2 :
Diese Europäische Norm legt ein enzymatisches Verfahren zur Bestimmung von Sulfit (ausgedrückt in Schwefeldioxid) in Lebensmitteln fest. Andere schwefelhaltige Substanzen wie Sulfate, Sulfide oder Thiosulfate stören die Bestimmung nicht. Carbonylsulfitkomplexe reagieren wie freies Sulfit. Isothiocyanate, die z. B. in Senf vorkommen, stören die Bestimmung von Sulfit. Das Verfahren ist nicht anwendbar auf Kohl, getrockneten Knoblauch, getrocknete Zwiebeln, Ingwer, Lauch und Sojaproteine). Es hat sich gezeigt, daß die Untersuchung von isolierten Sojaproteinen zu falsch positiven Ergebnissen führt. Spezielle Lebensmittel, für die Europäische Normen für die Bestimmung von Sulfit gelten, sind vom Anwendungsbereich dieser horizontalen Europäischen Norm ausgenommen.
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